El dia 16 d'octubre se celebra el Dia mundial de l'alimentació, proclamat el 1979 per la Conferència de l'Organització de les Nacions Unides per a l'Agricultura i l'Alimentació (FAO). La seva finalitat és conscienciar als pobles del món sobre el problema alimentari mundial i enfortir la solidaritat en la lluita contra la gana, la desnutrició i la pobresa. 

En motiu d'aquesta celebració, la professora de la Facultat de Dret, Economia i Turisme, Laura Salamero, ha participat al magazín matinal Un dia més d'UA1 Lleida Ràdio, analitzant el dret a l'alimentació adequada.

Tot i ser considerat com un dret humà, recollit a la Declaració Universal de Drets Humans i al Pacte Internacional de Drets Econòmics, Socials i Culturals, el dret a l'alimentació adequada dista molt de veure's satisfet adequadament arreu del mon, també a casa nostra. Actualment, segons la FAO s'estima que el 8,2% de la població mundial —és a dir, uns 673 milions de persones— passen gana. Garantir una alimentació adequada a tothom és un repte per a la societat actual i que exigeix equilibri i una visió sistèmica dels sistemes agroalimentaris. 

La Dra. Laura Salamero, professora agregada de Dret administratiu, lidera un grup de recerca especialitzat en temes agroalimentaris des de la vessant jurídica, inclòs l'estudi de la garantía del dret a l'alimentació adequada.